01
Saisie à la flamme
Viandes et poissons sont saisis au four à bois — une croûte caramélisée, un cœur fondant, une signature qui ne triche pas.
Notre cuisine
Restaurant feu de boisà Châteauneuf-le-Rouge.
Au pied de la Sainte-Victoire, la flamme ne s'éteint jamais. Côte de bœuf saisie au four à bois, poissons à la braise, produits du Pays d'Aix.
La flamme, notre signature
Une braise vive, une viande qui crépite, et le Pays d'Aix dans l'assiette.
Pourquoi le feu de bois
Trois raisons,
une seule flamme.
02
Produits du Pays d'Aix
Huile d'olive, légumes de saison, fromages, vins — la quasi-totalité de la carte vient de producteurs situés à quelques kilomètres.
03
Au pied de la Sainte-Victoire
Terrasse ombragée l'été, salle à toit ouvrant l'hiver et au printemps — le décor est à la hauteur de l'assiette.
Quelques repères
0
Famille aux fourneaux depuis
0
Jours de feu de bois par an
0
Couverts en privatisation
0
Minutes d'Aix-en-Provence
Le geste du feu
Cuisiner à la flamme,
c'est tout un savoir-faire.
Dans notre restaurant feu de bois à Châteauneuf-le-Rouge, la flamme n'est pas un décor. C'est un outil de cuisson exigeant que toute l'équipe apprend à apprivoiser au fil des services. La braise demande de l'attention en continu, un œil sur le bois, un autre sur la pièce qui dore — il n'y a ni minuteur ni bouton à pousser, seulement le geste et le regard.
La chaleur sèche du four à bois saisit la viande en quelques instants. Une croûte se forme, les sucs se concentrent et la fumée parfume sans masquer. C'est ce que recherchent les amateurs de côte de bœuf, mais aussi ceux qui découvrent nos poissons entiers, nos légumes du marché passés à la flamme et nos préparations méditerranéennes de saison.
Cette manière de cuisiner, nous la pratiquons depuis 2008 — l'année où notre famille a ouvert La Maison du Château. Les habitués reviennent pour ça : l'odeur du bois dès que l'on passe la porte, la régularité de la cuisson, et le sentiment d'être dans un restaurant qui n'a jamais cédé à la facilité.
Pour aller plus loin, nous avons partagé dans notre journal les raisons concrètes de ce choix : découvrez pourquoi nous cuisinons au feu de bois, des saveurs plus intenses à la maîtrise de la chaleur sèche.
Au feu depuis
2008
Notre pièce signature
La côte de bœuf, saisie au four à bois.
Parmi toutes les cuissons que nous proposons, la côte de bœuf saisie à la flamme reste celle qui revient le plus souvent à table. C'est une pièce généreuse, taillée pour être partagée — souvent à deux, parfois à trois ou quatre selon l'appétit. Elle est saisie dans la chaleur intense du four à bois pour bloquer les sucs, puis laissée reposer le temps qu'il faut pour que la chair se détende.
Servie avec des accompagnements méditerranéens et un vin du Pays d'Aix, elle résume bien notre cuisine : une matière première sérieuse, une cuisson tenue, et la flamme comme fil rouge. Vous pouvez la découvrir plus en détail sur notre page dédiée à la côte de bœuf au feu de bois.
Le cadre
Au pied de la Sainte-Victoire, la table devient halte.
Châteauneuf-le-Rouge est à dix minutes d'Aix-en-Provence et c'est l'un de ces villages où le temps semble ralentir dès que l'on coupe le moteur. Notre terrasse s'ouvre sur les pins et la montagne ; la salle, elle, abrite le four à bois et garde la chaleur quand la nuit tombe.
Pour qui
Une table pour tous vos moments.
Notre restaurant feu de bois à Châteauneuf-le-Rouge accueille aussi bien les familles du Pays d'Aix que les couples qui s'offrent un dîner en tête-à-tête ou les professionnels qui cherchent une adresse pour un déjeuner d'affaires un peu différent. Le four à bois travaille pour tout le monde, du déjeuner à la dernière tablée du soir.
La maison se prête également aux grands rendez-vous. Notre salle de réception se privatise pour des événements de vingt à cent personnes — mariages, anniversaires, baptêmes, repas de famille élargie, séminaires ou repas d'entreprise. Si vous préparez un événement, jetez un œil à notre page privatisation, ou directement à la privatisation mariage ou au séminaire entreprise.
Vous préférez le grand air ? La cuisine méditerranéenne du Pays d'Aix se savoure aussi côté jardin, à l'ombre des arbres, dès que la météo le permet.
Questions fréquentes
Le feu de bois, en pratique.
Où se trouve votre restaurant feu de bois à Châteauneuf-le-Rouge ?
La Maison du Château est située Montée de l'Église, 13790 Châteauneuf-le-Rouge, au pied de la Sainte-Victoire. Nous sommes à environ dix minutes en voiture du centre d'Aix-en-Provence et facilement accessibles depuis le Pays d'Aix.
Quels plats sont cuisinés au feu de bois ?
Notre four à bois fonctionne toute l'année. Il sert à saisir nos viandes — notamment la côte de bœuf — ainsi que certains poissons et préparations méditerranéennes de la carte. La flamme apporte une croûte caramélisée et une cuisson maîtrisée que l'on ne retrouve pas sur un gril classique.
Faut-il réserver à l'avance pour dîner ?
La réservation est vivement conseillée, surtout les soirs de week-end, l'été en terrasse et lors des grandes tablées familiales. Vous pouvez réserver directement depuis le bouton de notre site ou nous contacter pour préparer votre venue.
Peut-on privatiser le restaurant pour un événement ?
Oui, notre salle de réception accueille de vingt à cent personnes pour mariages, anniversaires, baptêmes, repas de famille, séminaires ou repas d'entreprise. Nous adaptons la carte feu de bois et la mise en place au format de votre événement dans le Pays d'Aix.
Proposez-vous une terrasse pour le déjeuner ?
Notre terrasse ombragée est ouverte à la belle saison. C'est l'endroit idéal pour déjeuner en famille ou entre collègues, avec vue sur la Sainte-Victoire, tout en profitant de notre cuisine méditerranéenne au feu de bois.
Quels vins accompagnent la cuisine au feu de bois ?
Notre carte met en avant les vins de Provence et du Pays d'Aix, sélectionnés pour accompagner les cuissons à la flamme. Une côte de bœuf saisie au feu de bois s'accorde particulièrement bien avec un rouge structuré de la région.