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La flamme
Le four à bois brûle toute l'année. Il saisit la côte de bœuf, parfume les poissons, caramélise les légumes — sans sauce inutile pour masquer le produit.
Restaurant méditerranéen · Aix-en-Provence
Le goût du Sud,à dix minutes d'Aix.
À Châteauneuf-le-Rouge, au pied de la Sainte-Victoire, une cuisine méditerranéenne au feu de bois, nourrie des produits du Pays d'Aix depuis 2008.
Une table du Sud, aux portes d'Aix
Le soleil dans l'assiette, la flamme dans la cuisine.
Au pied de la
Sainte-Victoire
Entre garrigue et vignes
La Méditerranée,
à la table d'Aix.
Châteauneuf-le-Rouge s'appuie sur les premiers contreforts de la Sainte-Victoire, à une dizaine de minutes au sud-est d'Aix-en-Provence par la D7n. C'est cette position, entre garrigue et vignes provençales, qui donne à la maison son caractère — le Pays d'Aix, sans l'agitation du centre-ville.
Depuis 2008, la cuisine puise dans les ressources du territoire : huiles d'olive, légumes des maraîchers voisins, fromages des bergeries proches, vins de Provence. Tout ce qui sort de notre cuisine est élaboré avec des produits locaux choisis à quelques kilomètres du four à bois — découvrez notre sélection des meilleurs plats provençaux à goûter dans le Pays d'Aix.
Ce qui fait notre cuisine
Trois piliers,
une seule Méditerranée.
Pas de mise en scène : des braises, des producteurs voisins et une famille qui tient la maison depuis 2008. Le reste suit dans l'assiette — pour tout savoir sur ce qu'est une cuisine méditerranéenne, notre blog vous guide.
02
Le Pays d'Aix
Huile d'olive des moulins voisins, légumes des maraîchers, fromages des bergeries proches : nos producteurs travaillent à quelques kilomètres de la cuisine.
03
La saison
La carte suit les marchés du Pays d'Aix plutôt que l'inverse. Elle change quand les paniers changent, et le fait maison reste la règle d'un bout à l'autre.
L'héritage du Sud
Une cuisine du Sud commence par le feu.
La cuisson à la flamme appartient à la Méditerranée depuis toujours. Elle saisit la côte de bœuf, parfume le poisson, caramélise les légumes, sans masque ni sauce inutile. Notre four brûle trois cent soixante-cinq jours par an, parce qu'une cuisine du Sud sans feu n'est plus tout à fait une cuisine du Sud.
Le cadre méditerranéen
Terrasse ombragée, salle à toit ouvrant.
Trois façons de passer à table selon la saison, sans jamais perdre la lumière de Provence ni la montagne pour horizon.
Aux beaux jours, la terrasse ombragée prend toute la place : on y déjeune à l'abri du soleil, la lumière de Provence pour seul décor. Quand le temps fraîchit, la salle à toit ouvrant réconcilie le confort du dedans et le ciel ouvert sur la Sainte-Victoire.
L'hiver, la salle se réchauffe aux bougies et à la flamme du four. C'est sans doute pour cela que l'on s'y attarde : les repas s'étirent, les conversations aussi, comme il se doit autour d'une table méditerranéenne.
Couples venus passer une soirée à deux, familles réunies pour un dimanche midi, professionnels d'Aix-en-Provence qui reçoivent un client dans un cadre vrai : la table s'adapte, le cadre reste le même, du déjeuner au dîner.
Pour prolonger la visite, parcourez la terrasse ou l'histoire de la maison.
À boire
Les vins de Provence, prolongement naturel.
Notre carte met en avant les vins de Provence et les vins du Pays d'Aix, dans la même logique de territoire que la cuisine. Ils dialoguent sans effort avec une côte de bœuf saisie à la flamme comme avec un poisson ou des légumes rôtis.
Le service vous oriente volontiers selon votre menu et vos envies. Pour vous faire une idée avant de venir, la carte du moment donne un bon point de départ.
Recevoir à table
De 20 à 100
invités du Pays d'Aix.
Mariages, anniversaires, baptêmes, communions, repas de famille, séminaires ou team building : notre salle de réception se privatise dans le même esprit méditerranéen, sans rien sacrifier au feu de bois ni aux produits locaux.
Chaque format se prépare en amont avec vous — la carte, le service, l'agencement — pour que la journée ressemble à ce que vous aviez en tête.
À découvrir aussi
Poursuivre la visite de la maison.
Questions fréquentes
Restaurant méditerranéen
Aix-en-Provence.
Où trouver un restaurant méditerranéen près d'Aix-en-Provence ?
La Maison du Château se tient Montée de l'Église, à Châteauneuf-le-Rouge (13790), à une dizaine de minutes du centre d'Aix-en-Provence par la D7n. C'est l'une des sorties les plus rapides hors d'Aix pour retrouver un vrai cadre provençal, au pied de la Sainte-Victoire.
Qu'est-ce qui caractérise votre cuisine méditerranéenne ?
Une cuisine fait maison, construite sur les produits de saison et les producteurs du Pays d'Aix : huile d'olive locale, légumes des maraîchers voisins, poissons et viandes saisis à la flamme. La cuisson au feu de bois est la signature de la maison depuis 2008.
Peut-on déjeuner en terrasse au pied de la Sainte-Victoire ?
Oui. La terrasse ombragée s'ouvre aux beaux jours, la salle à toit ouvrant prend le relais aux mi-saisons, et l'hiver la salle se réchauffe aux bougies et à la flamme du four. Trois façons de déjeuner sans jamais perdre la lumière de Provence.
Le restaurant convient-il aux familles et aux groupes ?
Nous recevons au quotidien familles, couples et professionnels du Pays d'Aix. Pour les grandes occasions, notre salle se privatise de 20 à 100 personnes : mariages, anniversaires, baptêmes, communions, repas de famille, séminaires et team building.
Quels vins accompagnent cette cuisine du Sud ?
Notre carte met en avant les vins de Provence et les vins du Pays d'Aix, qui dialoguent naturellement avec les saveurs méditerranéennes de nos plats. Le service vous oriente volontiers vers l'accord qui correspondra à votre assiette.
Faut-il réserver depuis Aix-en-Provence ?
La réservation est vivement conseillée, en particulier les vendredis, samedis et pendant la saison estivale. Vous pouvez réserver directement en ligne, ou passer par notre page contact pour une demande particulière : allergies, grande tablée, privatisation.